U bevindt zich hier:
Nieuws
Tannine in wijn
15 februari 2018

Tannine in wijn

Nieuws

De wetenschappers analyseerden met spectrometers de schil van verschillende druiven waar witte wijn van wordt gemaakt, zoals Chardonnay en Chauvignon Blanc. De druiven bevatten meetbare hoeveelheden anthocyanen. De gemeten concentraties kleurstoffen waren wel vele duizenden malen kleiner dan in rode druiven.

Vingertoppen De studie verklaart volgens hoofdonderzoeker Panagiotis Arapitsas één van de oudste mysteries van de wijnproductie: wijn- makers krijgen bij de productie van witte wijn soms rode vingertoppen. “Bij het verzamelen van witte druiven krijgen de wijnmakers soms rode handen.

Door onze studie weten we nu hoe dat komt”, verklaart Arapitsas in het Britse tijdschrift New Scientist.

Terug