WijnbeschrijvingMichele en Cristian Specogna vertegenwoordigen de 3e generatie van dit prachtige familiebedrijf en zijn gezien hun jonge leeftijd nu al grote meesters in het wijnmaken.Een van hun paradepaardjes is deze koperkleurige Pinot Grigio, die tot de witte wijnen behoort en géén rosé is! De druiven worden handmatig geplukt en na het ontstelen zacht geperst. Dan volgt een inweking van het sap op de schilletjes gedurende 2 dagen, waardoor de mooie koperkleur ontstaat. De vergisting geschiedt in inox vaten. Daarna ondergaat 20% van het sap een houtrijping in grote houten vaten van 500 l en 80% rijpt in roestvrijstalen vaten op zijn droesem. Na 8 maanden worden de twee wijnen samengevoegd en gebotteld. Hij heeft een mooie zachte rose kleur met koperreflexen. Hij heeft aroma’s van bloemen en fruit zoals appel, peer en bosvruchten. Zijn smaak is friszoet en fluwelig, met intense fruittonen, hij heeft een lange afdronk.Deze wijn is een uitstekende begeleider van Europese spinkrab, scampi’s of garnalen ( het liefst gestoomd) maar ook bij scheermessen, St. Jacobsschelepen en gestoofde inktvis. Is ook heerlijk bij allerlei recepten van risotto en pasta met vis. De aanbevolen serveertemperatuur is 12°C.

Beschrijving Deze grand cru is de hoogste en beroemdste wijn van dit zeer gerenommeerde wijnhuis Viviani. Afkomstig van één enkele wijngaard (single vineyard), en genoemd naar een huisje dat in het midden van deze cru staat waar ooit de familie di Bepi woonde. De druiven worden met de hand geplukt en zeer accuraat geselecteerd. Alleen de beste druiven zijn goed genoeg voor deze “grande signore”. Hij heeft een prachtig bouquet van chocolade, kruiden, tabak en viooltjes met een complexe, geconcentreerde smaak waar zeker ook de rijping van 3 jaar op kleine houten vaten van 225 l. heeft toe bijgedragen. Hij heeft een minutenlange afdronk. Deze internationaal gelauwerde wijn heeft een buitengewoon bewaarpotentieel van enkele decennia. De wijn is een ideale begeleider van vlees- en wildgerechten, maar vooral ook heerlijk om zo te drinken met wat oude kaas aan een open haard vuur. De ideale serveertemperatuur is 18ºC. De wijn komt het best tot zijn recht in een groot glas met een bovenopening van 5-6 cm. Het jaar 2010 is door de gerenommeerde wijngids Gambero Rosso bekroond met 3 rode bekers!        

Beschrijving Met de Pecorino heeft Cantina Tollo een hele mooie uitdrukking gegeven aan een inlandse wat boerse wijn. Hij is gemaakt van 100% Pecorino druif, een inheemse ras uit de Abruzzen. Hij ondergaat zijn rijping in roestvrij stalen vaten onder gecontroleerde temperatuur. Hij heeft een prachtige strogele kleur met groene reflexen. Hij is heel fruitig met hints van citrusvruchten en tropisch fruit, maar ook van perzik, mango en salie, die zich mengen met elegante bloemengeuren. Zijn smaak is vol en van een goede structuur, zeer lang aanhoudend met in de afdronk een licht balsamische toon.Deze wijn past goed bij antipasti van vis en rauwe visgerechten, schaaldieren, tussen- en hoofdgerechten met vis, artisjokken en gaat heel goed samen met verse kazen.De aanbevolen serveertemperatuur is 12º C.

Beschrijving De “Koning der Wijnen” en de “Wijn der Koningen”. Verkregen uit de zeer unieke Nebbiolo-druif. Een lange gisting en een lange houtrijping van 24 maanden geven deze wijn de basis voor een uiterst lang bewaarpotentieel. Zijn bouquet is intens en fruitig, de smaak is droog, complex en weelderig en de wijn heeft een enorme afdronk. Germano Ettore is een zeer gereputeerd domein! Deze wijn past perfect bij rijpe kazen, gerechten op basis van rood vlees en wild. Deze Barolo is een moderne Barolo, die wel een jarenlang bewaarpotentieel heeft maar die al eerder op dronk is en gekenmerkt wordt door veel fruit. Hij kan het best geserveerd worden op een temperatuur van 18 ºC in grote Bourgogne glazen. Het jaar 2009 is een veelbekroonde jaargang. Robert Parker gaf zelfs 94 punten! Nu op dronk tot 2019.