De Amerikanen hebben in korte tijd de Zinfandel tot een bestseller gemaakt. De Primitivo blijkt de basisdruif te zijn en Puglia is het gebied van oorsprong. Het is zeer interessant om de ontwikkelingen hier te volgen. Deze Primitivo manifesteert zich als een wijn die het enorm potentieel van Puglia belooft; vitaliteit, rijkdom en structuur. Passie en de juiste technologie zijn belangrijke criteria van deze sterk opkomende producent. De wijnstokken zijn gem. 22 jaar oud. De wijn ondergaat een houtrijping gedurende 8 maanden in barriques. Dit is een volle, krachtige wijn die zijn evenwicht vindt tussen rijpe en ronde tannines en een uitgebalanceerde zuurtegraad. Hij heeft aroma’s van zwarte bessen jam, anijs, viooltjes en drop. Zijn smaak is warm en complex. Een perfecte match met everzwijn in zoet zure saus, gestoofde haas, hert, kalfsvlees met truffel, varkensvlees met paddenstoelen en rijpe, smaakvolle kazen. De ideale serveertemperatuur is 18ºC.

Beschrijving Dit is de meest prestigieuze wijnsoort uit Toscane. De basisdruif heet Sangiovese Grosso en is intussen top-erkend op mondiaal niveau. Zijn lange houtrijping maakt de wijn granaatrood en zeer complex van bouquet. Zijn smaak is massief, vol, fluwelig na rijping en lang van afdronk. Zijn geur is heel fruitig. Ruberto Rubegni is traditionalist, hij houdt vast aan het toepassen van de grote eikenhouten fusten. Rijping geschiedt volgens de maximale toegestane periode van 4 jaar. Deze wijn is een zeer goede begeleider van rood vlees en wildgerechten,ook in combinatie met paddenstoelen en truffel en met stevige en belegen kaassoorten.De ideale serveertemperatuur is 20-22ºC. De wijn kan het beste geserveerd worden in grote ballon- of tulpvormige glazen.

De Moscato Rosa is een rood druivenras dat in het noordoosten van Italië voorkomt en die zijn oorsprong vindt in de Balkan. Hier worden robijnrode zoete dessertwijnen van gemaakt waar Foffani ook een sublieme versie van heeft in zijn assortiment.  Maar de heer Foffani is een kunstenaar en altijd op zoek naar iets nieuws en bijzonders en sind het jaar 2019 heeft hij een nieuwe versie bedacht voor het maken van een wijn van deze zoete druif, namelijk een halfzoete wijn met een lager alcoholpercentage en een prachtige schitterende en uitnodigende  zalmroze kleur en zo is de Fior di Rosa geboren. De druiven worden heel zacht geperst om te voorkomen dat de  pitten tannines kunnen vrijgeven. De vergisting wordt snel gestopt om een halfzoete, lieflijke wijn te verkrijgen. In de neus vindt men delicate hints van frambozen en rode bessen maar ook van rozenblaadjes (waar de druif zijn naam aan ontleent), een fris lentebriesje en zoete bloemen. Hij heeft een medium body en men vindt er een harmonie tussen zachtheid, frisheid en sappigheid. Deze wijn is heel breed inzetbaar en kent ongekend veel combinatiemogelijkheden. Op klassieke wijze kun je hem begeleiden bij koekjes zoals cantuccini, zandkoek, drooggebak en gebakjes van bladerdeeg. Hij is ook een perfect ingrediënt van vruchten sorbets. Maar heel verrassend is deze wijn als aperitief in combinatie met crostini met ansjovis of hapjes met gezouten bladerdeeg, lardo en zelfs met pittige chutneys. De aanbevolen serveertemperatuur als aperitief is 10ºC, maar als dessertwijn kan hij ook op kamertemperatuur (18 ºC ) geserveerd worden. Om optimaal van de aroma’s te kunnen genieten wordt een coupe aangeraden.

Beschrijving De Recioto is de zoete versie van de Amarone, en wordt gemaakt van 70% Corvina en 30% Rondinella druiven. De buitenkant van de druiventrossen die ook de meeste zon verkrijgen worden hiervoor gebruikt. Deze worden pas in Oktober geoogst. Men laat de beste druiven van de oogst gedurende 5 maanden indrogen. Na de vergisting in stalen tanks die vroegtijdig gestopt wordt om nog genoeg restsuikers te houden, krijgt de wijn een houtrijping in grote vaten gedurende 18 maanden. Deze aangename en intense wijn heeft een kruidig parfum van aromatische kruiden en zijn fijne smaak doet denken aan bosvruchten.Deze wijn past heel goed met gebak van zanddeeg, desserts ,met name van rood fruit en Gorgonzola kaas. Heel verrassend is de combinatie met bittere chocolade.De ideale serveertemperatuur is 18ºC.Hij kan zeker 20 jaar bewaard worden.