Wijnbeschrijving
Deze wijn wordt van 100% Fiano gemaakt door Cantine Settesoli uit Menfi in het zuidwesten van Sicilië. Het is een cooperatief van veel kleine wijnboeren wiens landerijen samen een grote en grootse wijngaard vormen. Oorspronkelijk komt de Fiano druif uit Campanië, maar ook in Sicilië maakt men, weliswaar op kleinere schaal, decennia lang hele mooie wijnen van deze druif. De wijnstokken bevinden zich langs de kust op zanderige bodems. Door de hoge temperatuursverschillen tussen dag en nacht en de invloed van de zee worden de wijnen zacht aromatisch en fris. De wijn heeft intense aroma’s doordat de schilletjes gedurende een aantal uren worden geweekt in het sap. De vergisting geschiedt in roestvrijstalen vaten en onder lage temperaturen gedurende 3 maanden waarna een flesrijping volgt van eveneens 3 maanden.
Zijn kleur is helder strogeel met levendige groene reflexen dat doet denken aan citroensap. Hij heeft intense aroma’s van jasmijnbloemen, basilicum en grapefruit, met milde hints van tomatenblad en verse laurierbladeren. Zijn smaak is mineralig en sappig, met in de afdronk hints van aromatische kruiden zoals oregano en munt.
Deze wijn is breed inzetbaar en past goed bij verse kazen, lichte voorgerechten op basis van vis, kip, een mediterraanse salade en bij asperges met zalm of met sauzen.
De ideale serveertemperatuur is 10 – 12 °C.
